Le 4 février, les étudiants du M1 Wine & Spirits International Management ont vécu une journée pédagogique exceptionnelle à la découverte du vignoble bourguignon et des métiers du vin et des spiritueux. Une immersion concrète au cœur d’un écosystème emblématique du territoire.
Rendez-vous personnalisé
À la découverte du savoir-faire des spiritueux
La matinée a débuté à la Distillerie Mazy, située à Marsannay-la-Côte. Julie, distillatrice passionnée, a présenté aux étudiants les différentes étapes de fabrication de spiritueux tels que la liqueur, le marc ou encore les eaux-de-vie.
De la sélection des matières premières à la distillation, en passant par l’assemblage, les étudiants ont pu appréhender les enjeux techniques, mais aussi marketing, liés à la création d’un produit premium. Cette visite illustre parfaitement la pédagogie professionnalisante de notre école de commerce à Dijon : apprendre au contact direct des acteurs du secteur.
La tonnellerie, un maillon essentiel de la filière
Les étudiants se sont ensuite rendus à la tonnellerie Damy. Ils y ont découvert le savoir-faire traditionnel de la fabrication des fûts de vin. Choix du bois, chauffe des barriques, précision des gestes, ... chaque étape influence directement le profil aromatique du vin.
Cette immersion a permis aux étudiants de comprendre l’importance stratégique de chaque métier dans la filière vitivinicole, et la valeur ajoutée du savoir-faire artisanal dans un marché international exigeant.
Au cœur du vignoble bourguignon
L’après-midi s’est poursuivi au Château de Saint-Aubin. Sur le terrain, les étudiants ont découvert la culture de la vigne, les spécificités des terroirs bourguignons et les enjeux climatiques actuels. La visite s’est conclue par une dégustation de plusieurs vins, moment clé pour relier théorie, analyse sensorielle et positionnement produit.
Enfin, la journée s’est terminée par la visite de la brasserie locale Elixkir. Les étudiants ont exploré le processus de fabrication de la bière, les ingrédients utilisés et les logiques de diversification dans l’univers des boissons premium.
Une formation ancrée dans son territoire et tournée vers l’international
Cette journée illustre l’un des grands atouts de notre école de commerce à Dijon : proposer une formation spécialisée en Wine & Spirits International Management directement connectée à l’écosystème bourguignon, référence mondiale dans le secteur.
Grâce à des partenariats locaux forts, une pédagogie expérientielle et une ouverture internationale, nos étudiants développent une expertise concrète, recherchée par les entreprises du vin, des spiritueux et des boissons premium.
Choisir notre école, c’est intégrer une formation professionnalisante, ancrée dans la réalité du marché et au cœur d’un territoire d’excellence.
